随着时代的发展，人们的生活越来越好，喝牛奶成了稀松平常的一件事。昊昊今年刚上一年级，为了让他有个更好的身体，从去年开始，他的妈妈每天都让他喝 500ml牛奶 。到现在， 昊昊明显比同龄的孩子高 。

(相关资料图)

这天，昊昊的奶奶在微信群里看别人发了一篇文章，题目为： 《震惊！外国研究显示，喝牛奶会导致癌症》 。她看完后，想起孙子每天都喝牛奶，这可把她吓坏了，赶快把这篇文章转到了家族群里。等到昊昊喝牛奶的时候，她就不让多喝。

昊昊知道 癌症是一种很可怕的疾病 ，所以听完奶奶的话后，吓得再也不敢喝牛奶了。昊昊的母亲觉得这文章不靠谱，想让昊昊保持喝牛奶的习惯，但是无论她怎么劝，昊昊奶奶就是不听，这让她十分无奈。

喝牛奶已经成了很多人的习惯，可是现在外国的研究却说喝牛奶会致癌。这牛奶究竟还能不能喝？因此，今天医生就来好好科普下相关知识，解答大家的疑惑。

一、喝牛奶会增加患肝癌、乳腺癌的风险？看看最新研究怎么说

最近在微信群，大家疯狂转发的关于牛奶能致癌的文章，很多人认为是假的。其实，这些内容并不是空穴来风，确实来源于国外的一项研究。

这项研究由 美国国立卫生研究院和哈佛大学医学院 共同进行，历时17年。研究结果于去年发表在 《JAMA Internal Medicine》 上。

该研究的参与者主要来自美国，男女加起来共 13万人 。参与者的年龄在 35岁到69岁 之间。在研究开始时，所有参与者均 无癌症、心血管疾病或糖尿病等慢性疾病 。他们填写了两份有关饮食的问卷，分别在研究开始时和五年后。

在整个研究期间，研究人员追踪记录参与者的 牛奶摄入量和疾病情况 。最终，在研究结束后，研究人员对数据进行了分析。

研究发现：在17年的时间内，有 2064名参与者患上了肝癌、1066名参与者患上了卵巢癌和1252名参与者患上了乳腺癌 。

在控制其他影响因素后，研究团队认为 长期的牛奶饮用增加了患癌症的风险 。同时， 与每天摄入小于或等于半杯牛奶的人群相比，每天摄入三杯或更多牛奶的人群患癌症的风险更大 。

这篇文章一出来，就在学术界引起了轩然大波。特别是国内很多人，看到是美国国立卫生研究院和哈佛大学医学院这种 权威机构 的研究，就对研究结果深信不疑，写出各种文章在社交平台传播，引发了大家对饮用牛奶的担忧。

但是，研究团队主要负责人 Katie M. Sheppard 向媒体表示：“我们的研究 没有发现牛奶致癌的具体机制 。并且， 参与者普遍年龄偏大，结论可能不适用其他人群 ，还需要进一步的地研究证明两者的关系”。

无独有偶，伦敦大学的著名生物学家 马克·曼达马赫 也表示：“目前，许多研究都在探索牛奶与癌症的关系，但我认为，目前的研究都有着自身的 局限性 ， 不能证明牛奶有致癌的风险 ”。

因此，截止目前，还 没有明确的证据能够证明牛奶会致癌 ，这仅仅只是推测。牛奶是一种十分健康的食物，有着许多好处，如果仅仅因为这些研究的推测放弃喝牛奶，并非是一种明智之举。

二、牛奶不仅能喝，还有着许多好处！

牛奶还能不能喝？相信大家看完医生刚才的讲述，心里已经有了明确的答案。医生建议大家多喝牛奶，因为喝牛奶有着这些好处：

1、牛奶可以补充钙质

膳食指南建议：成年人每天建议摄入的钙含量 800~1000毫克 。而每 100毫升的牛奶中含有125毫克的钙 。因此，如果每天饮用 500毫升 的牛奶，就可以摄取足够的钙。

而钙是 维持骨骼健康和预防骨质疏松 的重要营养素。钙可以通过对骨骼细胞的影响，使骨骼得以不断合成并更新，从而维护骨骼健康。

当身体缺乏钙时，骨骼细胞就无法进行正常的骨骼合成，这就导致 骨骼的失去密度和强度 。如果长期体内钙含量不足，骨骼的密度和强度下降过多，就会引发人体患上骨质疏松。

另外， 钙离子能够参与身体神经的传导 ，降低神经细胞的兴奋性，进而有益于身心健康。而当身体缺乏钙时，大脑会产生一种叫做“ 钙离子 ”的信号物质，这会让人感到 焦虑和紧张 。而恰当的钙摄入可以缓解这种不良反应。

2、牛奶能够提高人体免疫力

蛋白质是构成免疫细胞的基本单位，对免疫细胞的生长和活性维持都非常重要。而牛奶中 蛋白质的质量比较高，包括乳清蛋白和酪蛋白 ，它们都含有 免疫增强活性肽 ，可以提高人体免疫细胞的数目和功能，增强人体免疫力。

同时，牛奶中还含有 免疫球蛋白包括IgA、IgG、IgM 等。免疫球蛋白是保护机体免受感染的重要成分，它是一种特殊的蛋白质，可以 识别和吸附各种病原微生物 ，使其失去活性并迅速清除，从而提高身体免疫力。

所以，对于 身体偏弱、易生病 的群体来说，每天喝一杯牛奶很有必要。

3、牛奶能促进肌肉生长

牛奶所含有的乳清蛋白和酪蛋白都是高品质的蛋白质。乳清蛋白里面含有所有的必需 氨基酸 ，具有良好的 溶解性和吸收性 ，能够迅速被人体吸收。

例如 分支链氨基酸（BCAAs），包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸 等，这些都是 组成肌肉组织和促进肌肉生长 的重要氨基酸。

而酪蛋白 释放相对缓慢 ，需要较长的时间才能消化，进而能够在较长的时间内维持身体对蛋白质的需要，为身体提供持续的营养支持，有助于 促进肌肉合成和修复 。

此外，牛奶中还含有少量 肌酸 ，这是一种重要的能量源，可以提供身体进行高强度运动时所需的能量，同时也能够促进肌肉生长。

牛奶有这么多好处，还不赶紧喝起来！但是牛奶也不能盲目地喝，喝牛奶也是有方法的。

三、喝牛奶也是门学问！这么喝更健康

很多人都喜欢喝牛奶，但是喝的方法却是五花八门。今天医生告诉大家两个方法，让喝牛奶更健康。

首先， 推荐大家晚上喝牛奶 。夜间是身体进行修复和更新的时间，也是身体的代谢状态降低的时期，这时身体能更加 集中精力进行消化和吸收 。在晚上喝牛奶，能够 让身体更好地利用牛奶中的营养物质 。

此外，牛奶中还含有一种叫做 色氨酸 的物质，可以帮助人体产生 褪黑素 和 血清素。 二者作为一种神经递质，有助于 改善情绪和睡眠质量 。因此，晚上喝牛奶也有助于改善睡眠质量，让身体得到更好的休息和恢复。

其次， 推荐大家喝热牛奶 。当牛奶被加热时，其中的蛋白质会被部分改变而形成更易被消化的 淀粉酶和β-乳金。 另外， 对于乳糖不耐的人来说 ，由于加热使得乳清蛋白质变成了乳清蛋白， 破坏部分乳糖 ，使得牛奶 更容易被人体消化吸收 。

因此，对于消化系统偏弱的人群来说，喝热牛奶比凉牛奶更好。同时也应注意，热牛奶不能超过 70℃ ，否则会破坏牛奶中的营养成分。

热牛奶不仅能更容易被人体吸收， 还 可以有效地减少细菌感染的风险 。有些牛奶中可能存在有对人体有害的细菌，例如 肠球菌和产气杆菌 等。通过加热，可以有效地杀死这些细菌，以降低感染的风险。

所以，喝牛奶最好在晚上喝，并且适当加热下，这样更健康。

医生最近也发现一件事，就是有些乳制品，打着牛奶的旗号售卖，普通人还真不好分辨。比如最近很火的 植物奶 ，很多商家都打着牛奶的幌子宣传。但是，植物奶是从 大豆、杏仁、椰子 等植物上提取出来的奶液。

植物奶在制作过程中 不包含任何动物成分 ，比如动物蛋白质、乳糖和饱和脂肪，而是富含植物蛋白质和脂肪，营养价值比牛奶低很多。

还有就是很多人比较喜欢喝的 复原乳 ，许多人都认为这是牛奶。但要注意，复原乳不是牛奶。

复原乳是一种由 粉状乳制品（如脱脂奶粉）和水混合制成 的替代牛奶的混合物。它还可以添加脂肪、乳糖、矿物质和维生素等食品成分，以增强其营养价值。复原乳的脂肪含量和其他营养成分通常都比牛奶低。

所以，复原乳虽然 外观和颜色接近牛奶 ，但它明显不是牛奶。大家在买牛奶的时候，最好要注意下，看看自己买的到底是不是真牛奶。

总结

牛奶致癌虽然有许多权威机构进行了研究，但是具体的机制尚不明确，我们还不能证明牛奶有致癌的风险。牛奶有诸多好处，我们没必要因此放弃喝牛奶。为了有一个更健康的身体，赶紧每天来杯牛奶吧！

参考文献：

[1]杨欣然,葛天权. 牛奶及奶制品与癌症关系分析[J]. 北京大学医科报,2010,32(5):425-432.

[2] 刘丽波,赵明. 牛奶蛋白质作用机理分析报告[J]. 食品工业科技,2023,44(4):155-162. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050001.

标签：