(资料图)

解答：

1、加盐水最好是将新鲜的冬笋去皮烧透，这样才能保持其鲜嫩的口感，并最大限度地去除涩味。先把冬笋的外壳切掉，然后根据自己的需要切成片或条，然后放入锅中，在锅中加入适量的水。

2、加入一两勺食用盐，视清水量和冬笋量而定。然后用勺子搅拌，就可以开始炒菜了。先用大火烧开水，再用小火慢慢煮。由于冬笋质地较硬，其苦味和涩味不能马上去除。

3、需要煮一段时间，一般15-20分钟左右。水煮后的冬笋经过过滤，用清水洗净，里面的苦味和涩味都被很好的去除了。

4、用料酒去除涩味冬笋中的苦味和涩味可以用料酒去除。料酒，黄酒，啤酒或者白酒都可以，所以家里一般用黄酒，可以直接用黄酒煮。如果有白酒或者啤酒，去苦去涩的效果其实更好。

5、先将冬笋去皮洗净，然后切成你需要的形状，再准备一壶水，然后放入料酒，搅拌均匀，再将冬笋放入锅中煮10-20分钟，去除苦味和涩味。

6、去根。冬笋最苦最涩的部分在冬笋的根部。这个时候就不要保存这个小竹笋了，会导致所有的竹笋都是苦涩的味道。烹饪前，冬笋的根部要多切一点，只留下嫩的部分。

7、然后加盐或料酒煮。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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